【ご好評につき満席となりました】
￥30,000

 乾杯シャンパン テタンジェ

アミューズ 2種

ズワイガニのエフィロシェ　キャビア添え
エスカベッシュジュレと大根ドレッシング

鹿児島県産鶏 エルロンのファルシ　トリュフ風味

鹿児島県産白身魚のポシェ　白子のあられ揚げ
鹿児島県産あおさ海苔のナージュ仕立て

ソルベ

鹿児島県産黒毛和牛フィレのモザイク仕立て
ロッシーニのイメージ　ソースペリグー

ぺストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

￥22,000

コース料理
・アミューズ
・前菜
・温菜
・魚料理
・肉料理
・デザート
・ワイン4種

白ワイン
1. 2024 グルナッシュ・ブラン、マイケル・ミシャード・ヴィンヤード
2. 2024 シャルドネ、マイケル・ミシャード・ヴィンヤード

赤ワイン
3. 2023 ジンファンデル、ザバコ・ランチョ・ヴィンヤーズ
4. 2023 カベルネ・ソーヴィニヨン、ジリアン・ローズ・ヴィンヤード

 

メイン料理をお魚とお肉どちらかお選びいただくショートコース。

￥8,800

鹿屋ブリヒラの梅紫蘇マリネ　イクラ添え
胡瓜のジュレと梅トマトソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット ― フライングホグ風けいはん

* お魚・肉料理のどちらかをお選びください。
　鹿児島県産白身魚の薪焼きと白姫えび
　じゃがいもとほうれん草の軽い煮込み　ソース・ヴァン・ブラン

　シェフ特製 鹿児島県産豚のポルケッタ ― フライングホグ風
　茗荷の薪焼きと万願寺唐辛子のベニエ　グリビッシュのアクセント

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶　　　　　　

※他の割引との併用はできません
 

メイン料理をお魚とお肉どちらかお選びいただくショートコース。

￥8,800

鹿屋カンパチのマリネ　イクラ添え
辺塚だいだいと紫蘇の香り

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

* お魚・肉料理のどちらかをお選びください。
　鹿児島県産旬魚の薪焼きと帆立のポワレ
　夏野菜のラタトゥイユソース　ハーブ風味

　シェフ特製 鹿児島県産豚のポルケッタ ― フライングホグ風
　南瓜と柑橘のアンサンブル　ソース・ヴァン・ルージュ

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

※10月1日以降のメニューは確定次第更新いたします
※他の割引との併用はできません

鹿児島県産 黒毛和牛モモ肉と旬の野菜がふんだんに愉しめるコース 全7品

￥12,000

アミューズ1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋ブリヒラの梅紫蘇マリネ　イクラ添え
胡瓜のジュレと梅トマトソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット ― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産白身魚の薪焼きと白姫えび　
じゃがいもとほうれん草の軽い煮込み　ソース・ヴァン・ブラン

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛モモ肉
茗荷の薪焼きと万願寺唐辛子のベニエ　グリビッシュのアクセント

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶
 
 

鹿児島県産 黒毛和牛モモ肉と旬の野菜がふんだんに愉しめるコース 全7品

￥12,000

アミューズ1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋カンパチのマリネ　イクラ添え
辺塚だいだいと紫蘇の香り

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産旬魚の薪焼きと帆立のポワレ
夏野菜のラタトゥイユソース　ハーブ風味

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛モモ肉
南瓜と柑橘のアンサンブル　ソース・ヴァン・ルージュ

ペストリーシェフ特製デザート 

コーヒー、紅茶または緑茶

※10月1日以降のメニューは確定次第更新いたします

鹿児島県産 黒毛和牛サーロインと旬の野菜がふんだんに愉しめるコース 全7品

￥15,000

アミューズ1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋ブリヒラの梅紫蘇マリネ　イクラ添え
胡瓜のジュレと梅トマトソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット ― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産白身魚の薪焼きと白姫えび　
じゃがいもとほうれん草の軽い煮込み　ソース・ヴァン・ブラン

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン
茗荷の薪焼きと万願寺唐辛子のベニエ　グリビッシュのアクセント

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶
 

鹿児島県産 黒毛和牛サーロインと旬の野菜がふんだんに愉しめるコース 全7品

￥15,000

アミューズ1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋カンパチと帆立のマリネ　イクラ添え
辺塚だいだいと紫蘇の香り

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産旬魚の薪焼きと鮑
夏野菜のラタトゥイユソース　ハーブ風味

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン
南瓜と柑橘のアンサンブル　ソース・ヴァン・ルージュ

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

※10月1日以降のメニューは確定次第更新いたします

鹿児島県産 黒毛和牛フィレや世界三大珍味を堪能するコース 全8品

￥20,000

アミューズ1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋ブリヒラの梅紫蘇マリネ　キャビア添え
胡瓜のジュレと梅トマトソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット ― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産白身魚とオマール海老の薪焼き
じゃがいもとほうれん草の軽い煮込み　ソース・ヴァン・ブラン

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレとフォアグラのソテー
茗荷の薪焼きと万願寺唐辛子のベニエ　グリビッシュのアクセント

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

小菓子

鹿児島県産 黒毛和牛フィレや世界三大珍味を堪能するコース 全8品

￥20,000

アミューズ 1種

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿屋カンパチと帆立のマリネ　キャビア添え
辺塚だいだいと紫蘇の香り

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット ― フライングホグ風けいはん

鹿児島県産旬魚の薪焼きとオマール海老
夏野菜のラタトゥイユソース　ハーブ風味

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレとフォアグラ
南瓜と柑橘のアンサンブル　ソース・ヴァン・ルージュ

ペストリーシェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

小菓子

※10月1日以降のメニューは確定次第更新いたします

鹿児島の旬と世界の美食を堪能する特別コース

￥30,000

第21回 メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」にて日本一に輝いたシェフが、お客様お一人おひとりのためにコースを仕立てます。

食材のご要望やお好みに寄り添いながら、
その日、その瞬間だからこそ生まれる一皿を。

旬の食材とシェフの感性が織りなす、
一期一会の特別なコースをご堪能ください。

その日の食材やお客様のご希望に合わせ、一皿ごとに内容をご提案いたします。

また、ご要望に応じて、ジャン・シリンジャー杯受賞時のエッセンスを取り入れた一皿や、受賞を礎として磨き上げたスペシャリテをご用意することも可能です。

※ 3日前要予約

鹿屋ブリヒラの梅紫蘇マリネ
胡瓜のジュレと梅トマトソース

2,500円

鹿屋ブリヒラと帆立の梅紫蘇マリネ
胡瓜のジュレと梅トマトソース

3,000円

舞茸と黒トリュフのベニエ

2,000円

月替わり季節の野菜ポタージュ

1,500円

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

1,800円

2,000円

3,500円

4,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 桜島どり（120g）

3,500円

薪火で仕上げた鹿児島県産豚（120g）

3,800円

シェフ特製 鹿児島県産豚のポルケッタ ― フライングホグ風（160g）

4,500円

薪火で仕上げた鹿児島県 日置産シカ肉 （120g）

5,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン（100g）

8,700円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレ （100g）

9,500円

※パン付き
※提供まで30 分～40 分お時間をいただきます。

本日のペストリーシェフ特製デザート

1,500円

鹿屋カンパチのマリネ　イクラ添
辺塚だいだいと紫蘇の香り

2,500円

鹿屋カンパチと帆立のマリネ　イクラ添え
辺塚だいだいと紫蘇の香り

3,000円

舞茸と黒トリュフのベニエ

2,000円

季節の野菜ポタージュ

1,500円

鹿児島県産恵味の黒豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

1,800円

2,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 旬魚と帆立貝

3,500円

薪火で仕上げた鹿児島県産 旬魚とオマール海老

4,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 桜島どり（120g）

3,500円

薪火で仕上げた鹿児島県産豚（120g）

3,800円

シェフ特製 鹿児島県産豚のポルケッタ ― フライングホグ風（160g）

4,500円

薪火で仕上げた鹿児島県産シカ肉 （120g）

5,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン（100g）

8,700円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレ （100g）

9,500円

※パン付き
※提供まで30 分～40 分お時間をいただきます。

本日のペストリーシェフ特製デザート

1,500円

～歓送迎会やお祝いの席におすすめ～

ランチ　お一人様 10,000円

【内容】
- ランチコース 【ブレイズ】※メニューはこちら
- 乾杯用スパークリングワイン
　- アルコールもしくはノンアルコール
- 個室料

ディナー　お一人様 18,000円

【内容】
- ディナーコース 【フレームド】※メニューはこちら
- 乾杯用スパークリングワイン
　- アルコールもしくはノンアルコール
- 個室料

*本プランは6名様以上でご利用いただけます。
*飲み放題（フリーフロー）も付けられます。
*金額は全て税金・サービス料を含みます。
*他の割引との併用はできません。
*本プランには適用除外日がございます。あらかじめご了承ください。

4,000円
- スパークリングワイン
- 白・赤ワイン
- ビール
- ノンアルコールスパークリング ワイン
- ウーロン茶
- グレープフルーツ
- オレンジ
- ジンジャーエール

6,000円
4,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
- スパークリングワインをシャンパーニュにアップグレード
- ノンアルコールワイン（白・赤）
- グアバジュース
- マンゴージュース

モエ ･エ･シャンドン  ブリュット ･アンペリアル  / シャンパーニュ  フランス

Glass　2,800円

Bottle 750ml　14,000円

 ドメーヌ･サン･ミッシェル  ブリュット･ロゼ / ワシントン  アメリカ

Glass　2,000円

Bottle 750ml　10,000円

Glass　1,200円

Glass　1,200円

ピエール･シャヴァン･ゼロ　シャルドネ / フランス(白)   

Glass　1,200円

ピエール･シャヴァン･ゼロ　メルロ / フランス(赤)

Glass　1,200円

薪香るレモンのソーダ（ペリエ / フランス ）

950円

薪香るレモンの焼酎ハイ

1,300円

薪香るレモンのスプリッツァー

1,800円

ツイン アイランズ　ソーヴィニヨン･ブラン / ニュージーランド 

Glass　1,900円

シックス-エイト-ナイン シャルドネ / カリフォルニア,アメリカ 

Glass　2,000円

シックス-エイト-ナイン  ナパ・ヴァレー ホワイト / カリフォルニア,アメリカ

Glass　2,400円

アラモス ･セレクション  ピノノワール / アルゼンチン

Glass　1,900円

シックス-エイト-ナイン  ナパ・ヴァレー レッド / カリフォルニア  アメリカ

Glass　2,500円

さくら ファーム & ワイナリー メルロ / 鹿児島 日本

Glass　2,500円

レ･フィエフ･ド･ラグランジュ / ボルドー  サンジュリアン  フランス

Glass　3,100円

A Course 6,000円
モエ ･エ･シャンドン  ブリュット･アンペリアル / シャンパーニュ ,フランス  
シックス-エイト-ナインナパ・ヴァレー ホワイト/カリフォルニア,アメリカ  
シックス-エイト-ナイン  ナパ・ヴァレー レッド/カリフォルニア,アメリカ

B Course 5,000円
ドメーヌ ･サン･ミッシェル 　ブリュット･ ロゼ / ワシントン, アメリカ
ツイン アイランズ  ソーヴィニヨン･ブラン / ニュージーランド  
シックス-エイト-ナイン  ナパ・ヴァレー レッド/カリフォルニア,アメリカ

サントリー  ザ ･プレミアムモルツ

1,000円

サントリー  ザ ･プレミアムモルツ  香るエール

1,000円

カクイダ  ブルワリー  ベルジャンホワイト

1,300円

アサヒ スーパー ドライ

1,000円

キリン ラガー

1,000円

サッポロ エビス

1,100円

カクイダ ブルワリー アメリカンレッド

1,000円

ラ ･シャス  カルヴァドス  シードル / ノルマンディー  フランス  

Bottle 330ml　2,000円

アサヒ  ドライ ･ゼロ

850円

マンゴージュース

1,000円

グァバジュース

1,000円

ジンジャーエール (辛口)

850円

ジンジャーエール (甘口)

850円

コーラ ゼロ

850円

オレンジジュース

850円

グレープフルーツジュース

850円

ウーロン茶

750円

薪香るレモンのソーダ (ペリエ / フランス)

950円

サンベネデット  /  イタリア  (ガスなし)   

750円

4,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
ウイスキー
焼酎

モエ エ シャンドン ブリュット

14,000円

ヴーヴクリコ ブリット

15,000円

ルイナール ブリュット ブランドブラン

24,200円

アンリオ　ブリュット スーヴェラン

28,000円

アンリ ジロー エスプリ ナチュール

29,500円

アヤラ ル ブラン ド ブラン

49,000円

G.H. マム ブリュット キュウェ ルネ ラルー

90,000円

ドン ペリニョン プレニチュード2

290,000円

36,300円

54,500円

53,000円

ロジャー グラート   コンパルティール エスペラール・カヴァ / ペネデス

9,000円

ドメーヌ･サン･ミッシェル  ブリュット･ロゼ / ワシントン

1,0000円

ケンゾー・エステイト  ―蓮ー REN  /カリフォルニア 

50,000円

ナイティンバー　ブラン ド ブラン/ハンプシャー                                                                     

53,000円

シャトーミニュティ エム・ド・ミニュティ/コート・ド・プロヴァンス

7,500円

ディック イーラス/オレゴン

14,000円

ケンゾー・エステイト  ―結― YUI   /カリフォルニア

28,000円

アルザス グラン クリュ ランゲン ドゥ タン クロ サン テュルバンリースリングツィントウンブレ

41,200円

シャブリ　ヴォコレ エ フィス

12,100円

シャブリ グランクリュ ムートンヌ    ロン デパキ

112,600円

ラドワ  プルミエクリュ　レグレション  シルヴァンロワシュ 

33,000円

シュヴァリエ　モンラッシェラン グランクリュレ ドゥモワゼル     ルイ ラトゥール

254,100円

コンドリュー   ヴィラボンシアナ フランソワヴィラール

54,500円

プイィ・フュメ　バロン・ドゥ・エル   ドゥ・ラドゥーセット

56,900円

ヴーヴレー   クロ・ドゥ・ルージュモン・アベイ・ドゥ・マルティエール セックヴィニョー シュヴュロー 

11,500円

ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエジ    ブッチ / マルケ

18,200円

リベイロ ゴマリス エキス　アルバリーニョ  コト デ ゴマリス / ガリシア

11,000円

キリ・ヤーニ   フロリナ  アシルティコ /  マセドニア

9,700円

ドメーヌ ヴァッハウ グリューナー ヴェルトリーナー フェダーシュピールリード　コルミッツ

10,300円

ドメーヌ ヴァッハウ　リースリング　フェダーシュピール　リード　ブリュック

10,300円

ドメーヌ ヴァッハウ グリューナー ヴェルトリーナー　オレンジ　コンタクト

9,700円

ジャイアント・ステップス   シャルドネ　ウォンバット クリーク ヴィンヤード /  ヤラヴァレー 

14,600円

クラウディ ベイ ソーヴィニヨンブラン / マールボロー

17,000円

クメウ リヴァー エステート ピノ・グリ/ オークランド

17,000円

ドッグ ポイント  セクション94ソーヴィニョン ブラン / マールボロー

21,200円

デリカート ヴィンヤーズ バターリー W ゴールド シャルドネ / カリフォルニア

8,800円

シャトー サンミシェル ミミ シャルドネ / ワシントン

12,100円

ディアバーグヴィンヤード　シャルドネ / サンタヒルズ カリフォルニア

22,000円

フラワーズ   シャルドネ / ソノマコースト

34,600円

シャトー モンテレーナ　シャルドネ / ナパ・ ヴァレー

45,800円

コングスガード シャルドネ / ナパ ヴァレー

84,700円

ケンゾー・エステイト ―あさつゆー  /   ナパ ヴァレー

50,000円

ボデガス カテナ アラモス トロンテス、サルタ州　カファジャテ地区

7,300円

ボデガス  カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤードシャルドネ

58,500円

シャトーミュザール / ベッカーヴァレー

24,200円

菊鹿 ワイナリー  シャルドネ / 熊本

10,600円

安心院 ワイナリー  ソーヴィニヨン ブラン / 大分

9,700円

ココ・ファーム ワイナリー プティ・マンサン / 栃木

19,400円

中央葡萄酒 グレイス 甲州 / 山梨

12,500円

平川ワイナリー  スゴン ヴァン  ブラン キュヴェ ガストロノミック/ 北海道

18,900円

ゾラ ワインズ ヴォスキ ヴァヨツ・ゾル / アルメニア

15,500円

ロマネ・サン・ヴィヴァン・グラン クリュ レ キャトル ジュルノー、ルイ・ラトゥール   

270,000円

ヴォルネイ  ,ジョゼフドルーアン

32,000円

エルミタージュ ラ・シャペル ,ポール・ジャブレ・エネ

105,000円

サン・ジョゼフ , E.ギガル

17,700円

アラン・ブリュモン  シャトー モンテュス  / マディラン

15,200円

ドメーヌ  ド  レーグル   ピノノワール / ラングドック

17,000円

アンヌ・グロ・エ・ジャン・ポール・トロ    レ・キャレタル / ミネルヴォワ

22,200円

シャトー  カロン  セギュール 

133,100円

シャトー  コス  デストゥルネル

108,900円

シャトー  ラトゥール

500,000円

シャトー  ムートン  ロートシルト

605,000円

シャトー  ラフィット  ロートシルト

740,000円

 レ フィエフ ド ラグランジュ, シャトー ラグランジュ

17,900円

シャトー ラグランジュ

40,000円

シャトー パルメ

180,000円

シャトー  マルゴー

605,000円

シャトー  ジスクール

40,000円

シャトー  ソシアンドマレ / オー メドック

27,000円

シャトー　カントメルル / オー メドック

18,200円

レ シェーヌ ド マカン , シャトー パヴィーマカン / サンテミリオン 

25,500円

シャトー  ペトリュース / ポムロール

2,904,000円

サレント ロッソ  ノタルパナーロ , コジモ  タウリーノ  / プーリア

12,800円

キャンティ クラシコ   バディア コルティブオーノ / トスカーナ

15,800円

マウロ ヴェリオ バローロ カステッレット 、ピエモンテ

42,600円

ルーチェ , テヌータ  ルーチェ / トスカーナ

72,600円

リオハ  レゼルヴァ ,  クネ

9,700円

リベラ・デル・デュエロ  クリアンサ ,   アレハンドロ・フェルナンデス

15,100円

カミンス・デル ・プリオラート , アルヴァロ・ パラシオス

14,600円

キリ・ヤーニ  ラミニスタ  クシノマヴロ/マセドニア 

14,760円

ゴラン ハイツ ワイナリー ヤルデン   カベルネ ソーヴィニヨン 

23,800円

ツォラ ヴィンヤーズ     ジュディアン・ヒルズ

21,800円

ゾラ・ワインズ カラシイ , ヴァヨッツゾール /アルメニア

14,900円

ベシニ クヴェヴリドライ レッド  / ジョージア

14,100円

チェルティ サペラヴィ  チェルティ エステートワイナリー/ ジョージア

46,300円

ラポストール　キュヴェ アレキサンドル カベルネソーヴィニヨン

14,200円

シャトー サンミッシェル カベルネソーヴィニヨン / ワシントン

12,100円

スターレーン カベルネ ソーヴィニヨン　ハッピー キャニオン オブ サンタ バーバラ / カリフォルニア

29,200円

シャトー・モンテレーナカベルネソーヴィニヨン、ナパ ヴァレー

53,000円

ボンド  セント・エデン / ナパ・ヴァレー

354,000円

アミューズ ブーシュ   レッドワイン / ナパ・ヴァレー

134,000円

オーパスワン / ナパ・ヴァレー

333,000円

アルトス・ラス・オルミガス マルベック　テロワール 　ヴァジェ　デ　ウコ / メンドーサ

10,300円

ズッカルディ ホセ ズッカルディ　マルベック / メンドーサ 

23,800円

クラウディベイ ピノノワール  / マールボロー

14,500円

アーラー ヘブンス セレクション　ピノノワール

108,900円

プロヴィダンス   プライベート・リザーヴ / オークランド

73,900円

リチャード カーショウ  ピノノワール クローナル セレクション / エルギン

25,500円

ジャーニーズ エンド ヴィンヤーズ　ケープ・ドクター  ザ・レッド/ ステレンボッシュ

20,300円

朝陽ワイナリー  巨峰、鹿児島

9,800円

サントリー 塩尻 マスカット ベーリー Ａ ミズナラ樽、長野

17,000円

安心院葡萄酒工房 安心院 諸矢 タナ、大分

14,000円

シャトー　マルス　穂坂日之城キャトルルージュ、山梨

21,700円

サントリーニ　ヴィンサント ガバラス / サントリーニ 500ml

35,900円

シャトー　ディケム   /  ソーテルヌ   ボルドー 750ml

254,100円

デ ボルトリ ブラック ノーブル 10 年  リヴァリーナ/オーストラリア 375ml

17,200円

ヴーヴクリコ ブリット

12,100円

ルイナール ブリュット ブランドブラン

18,000円

フランス
ヒューゲル  アルザス リースリング クラシック ファミーユ/ アルザス

7,500円

ドメーヌ  アラン  ジョフロワ ,  シャブリ オーク樽熟成 / シャブリ

8,500円

フランス
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ / サン・ジュリアン  ボルドー

10,900円

イタリア
ガヤ   シト・モレスコ / ランゲ   ピエモンテ

15,350円