今回のコンクールのテーマは、「成熟した大きなオス鹿（Cerf）のフィレ肉と肩肉を使用した創作料理」。
その受賞作のエッセンスを取り入れ、鹿児島県日置産の鹿肉を匠の技で仕上げた特別な一皿をご堪能ください。

￥8,000

アミューズ１種

鹿児島県産 サワラの直火焼き　山椒香る春菊のクリームソース

季節の野菜ポタージュ

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚、白いんげん豆とキノコのラグー
椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県 日置産 シカ肉とフランボワーズ香るビーツグラッセまたは、
薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛イチボ
じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダンを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

メイン料理をお魚とお肉どちらかお選びいただく、ショートコースです。

￥4,800

鹿児島県産 サワラの直火焼き
山椒香る春菊のクリームソース

季節の野菜ポタージュ

* お魚・肉料理のどちらかをお選びください。

　薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚、白いんげん豆とキノコのラグー
　椎茸香るヴェルモットソース

　シェフ特製 桜島美湯豚のポルケッタ ― フライングホグ風
　じっくり薪火で仕上げた人参とキャロットピューレを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

桜島美湯豚が味わえるコース 全6品

￥6,000


アミューズ１種

鹿児島県産 サワラの直火焼き
山椒香る春菊のクリームソース

季節の野菜ポタージュ

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚、白いんげん豆とキノコのラグー
椎茸香るヴェルモットソース

桜島美湯豚のポルケッタ ― フライングホグ風と、じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダン添え

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

鹿児島県産黒毛和牛サーロインの薪焼きを愉しむコース 全6品

￥10,000

アミューズ１種

鹿児島県産 サワラの直火焼き
山椒香る春菊のクリームソース

季節の野菜ポタージュ

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚、白いんげん豆とキノコのラグー
椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロインと、じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダン添え

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

薪火で仕上げた鹿児島産黒毛和牛フィレを堪能するコース 全6品

￥12,000

アミューズ１種

鹿児島県産 サワラの直火焼き
山椒香る春菊のクリームソース

季節の野菜ポタージュ

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚、白いんげん豆とキノコのラグー
椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレと、じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダン添え

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

今回のコンクールのテーマは、「成熟した大きなオス鹿（Cerf）のフィレ肉と肩肉を使用した創作料理」。
その受賞作のエッセンスを取り入れ、鹿児島県日置産の鹿肉を匠の技で仕上げた特別な一皿をご堪能いただけます。

￥12,000

アミューズ 1種

桜島美湯豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿児島県産 サワラの直火焼き　山椒香る春菊のクリームソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚と姫甘エビのフリット
白いんげん豆とキノコのラグー　椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県 日置産 シカ肉とフランボワーズ香るビーツグラッセまたは、
薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛イチボ
じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダンを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

メイン料理をお魚とお肉どちらかお選びいただく、ショートコースです。

￥8,800

鹿児島県産 サワラの直火焼き
山椒香る春菊のクリームソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

* お魚・肉料理のどちらかをお選びください。
　薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚と姫甘エビのフリット
　白いんげん豆とキノコのラグー　椎茸香るヴェルモットソース

　シェフ特製 桜島美湯豚のポルケッタ ― フライングホグ風
　じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダンを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

～ 鹿児島県産 黒毛和牛サーロインと旬の野菜がふんだんに愉しめるコース 全7品 ～

￥15,000

アミューズ1種

桜島美湯豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿児島県産 サワラの直火焼きとホタテ貝のマリネ
山椒香る春菊のクリームソース

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット― フライングホグ風けいはん

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚と姫甘エビのフリット
白いんげん豆とキノコのラグー　椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン
じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダンを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

～ 鹿児島県産 黒毛和牛フィレや世界三大珍味を堪能するコース 全8品 ～

￥20,000

アミューズ 1種

桜島美湯豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

鹿児島県産 サワラの直火焼きとオマール海老のマリネ
山椒香る春菊のクリームソース　キャビア添え

鹿児島県産 桜島どりと黒トリュフのリゾット　フォアグラと共に
― フライングホグ風けいはん

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚とアワビのソテー
白いんげん豆とキノコのラグー　椎茸香るヴェルモットソース

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレ
じっくり薪火で焼き上げたゴボウのフォンダンを添えて

シェフ特製デザート

コーヒー、紅茶または緑茶

小菓子

￥30,000

こちらのコースは鹿児島の旬の食材や海外から仕入れた食材で創造的に構成した特別なメニューとなっております。

※3日前要予約

鹿児島県産 サワラの直火焼き　山椒香る春菊のクリームソース

2,500円

鹿児島県産 サワラの直火焼きと北海道産 ホタテ貝のマリネ
山椒香る春菊のクリームソース

3,000円

マイタケと黒トリュフのベニエ

2,000円

月替わり季節の野菜のポタージュ

1,500円

桜島美湯豚のコンソメスープ ― フライングホグ風とんじる

1,800円

鹿児島県産 桜島どりのリゾット― フライングホグ風けいはん

2,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚とホタテ貝

3,500円

薪火で仕上げた鹿児島県産 白身魚とオマール海老

4,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 桜島どり（120g）

3,500円

薪火で仕上げた鹿児島県 垂水産 桜島美湯豚（120g）

3,800円

シェフ特製 桜島美湯豚のポルケッタ ― フライングホグ風（160g）

4,500円

薪火で仕上げた鹿児島県 日置産シカ肉 （120g）

5,000円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛サーロイン（100g）

8,700円

薪火で仕上げた鹿児島県産 黒毛和牛フィレ （100g）

9,500円

※パン付き
※提供まで30 分～40 分お時間をいただきます。

本日のシェフ特製デザート

1,500円

※3日前までにご予約ください。
※2名様からご予約を承ります。
※生ケーキにはメッセージを入れられます。

10名様までご利用いただけます。

10名様までご利用いただけます。

ランチ　お一人様 10,000円

【内容】
- ランチコース 【第58回アルスノヴァ国際料理賞 日本代表記念メニュー】
- 乾杯用スパークリングワイン
　- アルコールもしくはノンアルコール
- 個室料

ディナー　お一人様 18,000円

【内容】
- ディナーコース 【フレームド】
- 乾杯用スパークリングワイン
　- アルコールもしくはノンアルコール
- 個室料


*本プランは6名様以上でご利用いただけます。
*飲み放題（フリーフロー）も付けられます。
*金額は全て税金・サービス料を含みます。
*他の割引との併用はできません。
*本プランには適用除外日がございます。あらかじめご了承ください。

4,000円
- スパークリングワイン
- 白・赤ワイン
- ビール
- ノンアルコールスパークリング ワイン
- ウーロン茶
- グレープフルーツ
- オレンジ
- ジンジャーエール

5,000円
4,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
- ウイスキー
- 焼酎（森伊蔵）

6,000円
5,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
- スパークリングワインをシャンパーニュにアップグレード
- ノンアルコールワイン（白・赤）
- グアバジュース
- マンゴージュース

モエ シャンドン ブリュット アンペリアル / シャンパーニュ フランス

Glass　2,800円

Bottle 750ml　14,000円

ドメーヌ サン ミッシェル ブリュット ロゼ / ワシントン アメリカ

Glass　2,000円

Bottle 750ml　10,000円

ラ シャス カルヴァドス シードル / ノルマンディー フランス

Bottle 330ml　2,000円

ヴィンテンス / ベルギー (辛口)

Glass　1,200円

アップル スパークリング / フランス (甘口)

Glass　1,200円

ピエール・シャヴァン・ゼロ・シャルドネ / フランス (白)

Glass　1,200円

ピエール・シャヴァン・ゼロ・メルロ / フランス (赤)

Glass　1,200円

ツイン アイランズ ソーヴィニヨン ブラン / ニュージーランド

Glass　1,900円

シャトー サンミシェル ミミ シャルドネ / ワシントン アメリカ

Glass　2,400円

レ フルール デュラック シャトー ラグランジュ / ボルドー フランス

Glass　2,800円

アラモス セレクション ピノノワール / アルゼンチン

Glass　1,900円

シャトー サンミッシェル カベルネソーヴィニヨン / ワシントン アメリカ

Glass　2,500円

さくら ファーム & ワイナリー メルロ / 鹿児島 日本

Glass　2,500円

レ フィエフ ド ラグランジュ / ボルドー サンジュリアン フランス

Glass　3,100円

A Course 6,000円
モエ シャンドン ブリュット アンペリアル / シャンパーニュ フランス
シャトー サンミシェル ミミ シャルドネ / ワシントン アメリカ
シャトー サンミッシェル カベルネソーヴィニヨン / ワシントン アメリカ

B Course 5,000円
ドメーヌ サン ミッシェル ブリュット ロゼ / ワシントン アメリカ
ツイン アイランズ ソーヴィニヨン ブラン / ニュージーランド
シャトー サンミッシェル カベルネソーヴィニヨン / ワシントン アメリカ

サントリー ザ プレミアムモルツ

1,000円

サントリー ザ プレミアムモルツ 香るエール　

1,000円

カクイダ ブルワリー ベルジャンホワイト

1,300円

アサヒ スーパー ドライ

1,000円

キリン ラガー

1,000円

サッポロ エビス

1,000円

カクイダ ブルワリー アメリカンレッド

1,000円

アサヒ ドライ ゼロ

850円

マンゴージュース

1,000円

グァバジュース

1,000円

ジンジャーエール (辛口)

850円

ジンジャーエール (甘口)

850円

ペプシゼロ

850円

オレンジジュース

850円

グレープフルーツジュース

850円

ウーロン茶

750円

薪香るレモンのソーダ（ペリエ / フランス ）

750円

サンベネデット / イタリア (ガスなし)

750円

スパークリングワイン
白・赤ワイン
ビール
ノンアルコールスパークリング ワイン
ウーロン茶
グレープフルーツ
オレンジ
ジンジャーエール

4,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
ウイスキー
焼酎（森伊蔵）

5,000円の飲み放題に以下の内容が追加されます。
スパークリングワインをシャンパーニュにアップグレード
ノンアルコールワイン（白・赤）
グアバジュース
マンゴージュース

アンリオ ブリュット スーヴェラン

28,000円

モエ エ シャンドン ブリュット

14,000円

ヴーヴクリコ ブリット

15,000円

ルイナール ブリュット ブランドブラン

24,200円

アンリ ジロー エスプリ ナチュール

29,500円

アヤラ ル ブラン ド ブラン

49,000円

G.H. マム ブリュット キュウェ ルネ ラルー

90,000円

ドンピエールペリニョン プレニチュード2

290,000円

アンリオ ブリュット ロゼ

36,300円

ローランペリエ ブリュット キュヴェ ロゼ

54,500円

ロンバール タナグラ ブリュット ロゼ グランクリュ

53,000円

クレマンドゥブルゴーニュー ヴィトーアルベルティ ブルゴーニュ

12,500円

ジャンツ ヴィンテージキュヴェ タスマニア

22,600円

ナイティンバー ブラン ド ブラン ハンプシャー

53,000円

イタリア
ベルグヴァルド ロゼ マンツェイベルグヴァルド スカーナ

10,000円

アメリカ
ディック イーラス オレゴン

14,000円

チリ
ラポストール ロゼ セントラルヴァレー

8,000円

トレオン・デ・パレデス ロゼ カチャポアルヴァレー

7,500円

アルザス グラン クリュ ランゲン ドゥ タン クロ サン テュルバンリースリングツィントウンブレ

41,200円

シャブリ ヴォコレ エ フィス

12,100円

シャブリ グランクリュ ムートンヌ ロンデパキ

112,600円

ラドワプルミエクリュ レグレション シルヴァンロワシュ

33,000円

シュヴァリエ モンラッシェラン グランクリュレ ドゥモワゼル ルイ ラトゥール

254,100円

コンドリューヴィラボンシアナ フランソワヴィラール

54,500円

プイィフュメ バロン ドゥエル ドゥラドゥーセット

56,900円

ヴーヴレークロドゥルージュモンアベイドゥマルティエールセック ヴィニョー シュヴ

11,500円

リベイロゴマリスエキス アルバリーニョ コトデゴマリス ガリシア

11,000円

ソアーヴェ クラシコ カルヴァリーノ ピエロパン ヴェネット

11,500円

ヴェルディッキオ クラシコデイカステッリディ イエージ ヴィラブッチ マルケ

18,200円

フロリナ アシルティコ キリヤーニ マセドニア

9,700円

ナーエ リースリングトロッケン デーンホフ ナーエ

17,000円

ドメーヌ ヴァッハウ グリューナー ヴェルトリーナー フェダーシュピール リード コルミッツ

10,300円

ドメーヌ ヴァッハウ リースリング フェダーシュピール リード ブリュック

10,300円

ドメーヌ ヴァッハウ グリューナー ヴェルトリーナー オレンジ コンタクト

9,700円

シャトーミュザール ベッカーヴァレー

24,200円

デリカート ヴィンヤーズ W ゴールド バタリー シャルドネ カリフォルニア

8,800円

ディアバーグヴィンヤード シャルドネ サンタヒルズ

22,000円

フラワーズシャルドネ ソノマコースト

34,600円

シャトー モンテレーナ シャルドネ ナパ ヴァレー

45,800円

コングスガード シャルドネ ナパ ヴァレー

84,700円

ボデガス カテナ アラモス トロンテス サルタ州 カファジャテ地区

7,300円

カテナ カテナ サパータ アドリアンナ ヴィンヤード ホワイトボーンズ シャルドネ

58,500円

ポール クルーバー シャルドネ エルギン

10,900円

ジャイアント ステップス ヤラヴァレー

14,600円

クメウ リヴァー エステート ピノ グリ オークランド

17,000円

ドッグ ポイント ヴィンヤード セクション94ソーヴィニョン ブラン マールボロー

21,200円

ゾラ ワインズ ヴォスキ ヴァヨツ ゾル アルメニア

15,500円

菊鹿 ワイナリー シャルドネ 熊本

10,600円

安心院 ワイナリー ソーヴィニヨン ブラン 大分

9,700円

グランポレール 安曇野池田ヴィンヤード シャルドネ 長野

17,000円

ココ・ファーム ワイナリー プティ・マンサン、栃木

19,400円

中央葡萄酒 グレイス 甲州 山梨

12,500円

平川ワイナリー スゴン ヴァン ブラン キュベ ガストロノミック 北海道

18,900円

ジュヴレイ・シャンベルタン ジョゼフ ドルーアン

31,500円

ロマネ・サン・ヴィヴァン・グラン クリュ レ キャトル ジュルノー ルイ ラトゥール

270,000円

ヴォルネイ ジョゼフドルーアン

32,000円

コート デュ ローヌ ジャメ

25,000円

エルミタージュ ラ・シャペル ポール・ジャブレ・エネ

105,000円

ジゴンダス ラ ジル ペラン

17,700円

シャトー カロン セギュール

133,100円

シャトー コス デストゥルネル

108,900円

シャトー ラトゥール

500,000円

シャトー ムートン ロートシルト

605,000円

シャトー ラフィット ロートシルト

740,000円

レ フィエフ ド ラグランジュ シャトー ラグランジュ

17,900円

シャトー ラグランジュ

40,000円

シャトー パルメ

180,000円

シャトー マルゴー

605,000円

シャトー ジスクール

40,000円

シャトー ソシアンドマレ オー メドック

27,000円

シャトー カントメルル オー メドック

18,200円

レ シェーヌ ド マカン シャトー パヴィーマカン サンテミリオン

25,500円

シャトー ペトリュース ポムロール

2,904,000円

マディラン シャトー モンテュス アラン・ブリュモン

15,200円

ドメーヌ ド レーグル ピノノワール

17,000円

ミネルヴォワ レ キャレタル アンヌ グロ エ ジャン ポール トロ

22,200円

サレント ロッソ ノタルパナーロ コジモ タウリーノ プーリア

12,800円

ボルゲリ ロッソ グラタマッコ トスカーナ

15,200円

キャンティ クラシコ バディア コルティブオーノ トスカーナ

15,800円

マウロ ヴェリオ バローロ カステッレット ピエモンテ

42,600円

トスカーナ ルーチェ テヌータ ルーチェ トスカーナ

72,600円

リオハ レゼルヴァ クネ

9,700円

ティント・ペスケラ・クリアンサ アレハンドロ・フェルナンデス

15,100円

プリオラート カミンス デル プリオラート アルヴァロ パラシオス

14,600円

ラウサ ラミニスタ キリ ヤーニ マセドニ

14,760円

ゴラン ハイツ ワイナリー ヤルデン カベルネ ソーヴィニヨン ガリレ

23,800円

ツォラ ヴィンヤーズ ジュディアン ヒルズ ジュディアン ヒルズ

21,800円

ゾラ・ワインズ カラシイ ヴァヨッツゾール アルメニア

14,900円

ベシニ クヴェヴリドライ レッド カヘティー ジョージア

14,100円

チェルティ エステートワイナリー サペラヴィ ジョージア

46,300円

スリー オールド・ヴァインズ ジンファンデルセントラルコスト

12,100円

イーラス ピノノワール オレゴン

17,000円

スターレーン カベルネ ソーヴィニヨン ハッピー キャニオン オブ サンタ バーバラ

29,200円

シャトー・モンテレーナカベルネソーヴィニヨン、ナパ ヴァレー

53,000円

ボンド セント エデン ナパヴァレー

354,000円

アミューズ ブーシュ レッドワイン ナパヴァレー

134,000円

オーパスワン ナパヴァレー

333,000円

アルトス・ラス・オルミガス マルベック テロワール ヴァジェ デ ウコ メンドーサ

10,300円

ズッカルディ ホセ ズッカルディ マルベック メンドーサ

23,800円

ラポストール キュヴェ アレキサンドル カベルネソーヴィニヨン

14,200円

アーラー ヘブンス セレクション ピノノワール

108,900円

プロヴィダンス プライベート・リザーヴ オークランド

73,900円

リチャード カーショウ ピノノワール クローナル セレクション エルギン

25,500円

サントリー 塩尻 マスカット ベーリー Ａ ミズナラ樽 長野

17,000円

安心院葡萄酒工房 安心院 諸矢 タナ 大分

14,000円

シャトー マルス 穂坂日之城キャトルルージュ 山梨

21,700円

メルロ 樽熟成さくら農園 鹿児島

16,000円

オーストラリア
デ ボルトリ ブラック ノーブル 10 年 リヴァリーナ 375ml

17,200円

ギリシャ
サントリーニ ヴィンサントガバラス サントリーニ 500ml

35,900円

フランス
ソーテルヌ シャトー ディケム ボルドー 750ml

254,100円

ヴーヴクリコ ブリット

12,100円

ルイナール ブリュット ブランドブラン

18,000円

12,100円

フランス
アルザス リースリング クラシック ファミーユ ヒューゲル アルザス

7,500円

シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン ジョゼフ ドルーアン ブルゴーニュ

8,500円

フランス
サンジュリアン レ フィエフ ド・ラグランジュ ボルドー

10,900円

イタリア
シト モレスコ ガヤ ピエモンテ

15,350円