シェフのご紹介
料理長 池ノ上哲平
「FLYING HOG GRILL」料理長 池之上は、2025年「メートル・キュイジニエ・ド・フランス "ジャン・シリンジャー杯"」での優勝を経て、名誉ある「プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」（2027年1月パリ開催）への出場が決定しております。
料理長・池ノ上哲平が手掛ける人気の特別ディナーコース【Flying Hog】フライングホグ。
お客様お一人おひとりのためにコースを仕立てます。
ご希望に応じて、「ジャン・シリンジャー杯」受賞時のエッセンスを取り入れた一皿や、磨き上げたスペシャリテもご用意。
ここでしか味わえない特別な美食体験をお楽しみください。
※3日前までの要予約
ディナーコース【Flying Hog】フライングホグ
【料金】
ディナー：30,000円
＜池之上哲平プロフィール＞
父親の影響で料理の道を志し、2014年 神戸ポートピアホテルへ。イタリア人シェフのもとで3年半イタリア料理を学び、その後同ホテルのフレンチレストラン「Trente et Un（旧アラン・シャペル）」へ異動し、フランス料理の技術を磨く。2019年には、フランスリヨンの二つ星レストラン「La Mère Brazier」で研修。2023年に「Trente et Un」の副料理長に就任。2023年10月、地元へ戻りシェラトン鹿児島に入社。「FLYING HOG GRILL」を経て、2024年4月に「Daily Social」へ異動、同年7月より洋食料理長に。2026年4月より「FLYING HOG GRILL」の料理長に就任。
受賞歴
2025年：第21回メートル・キュイジニエ・ド・フランスジャンシリンジャー杯優勝
＜メートル・キュイジニエ・ド・フランス “ジャン・シリンジャー杯”＞
フランス料理界における伝統と格式を誇るコンクール。フランス料理の発展に寄与する優れたシェフを顕彰する目的で開催され、厳格な審査基準のもと、全国から選抜されたシェフが腕を競う。
