最上階で味わう薪火料理
ホテル最上階の特等席で味わうのは、鹿児島の豊かな自然が育んだ食材を一皿ずつ繊細に仕上げた料理の数々。味わい深い鹿児島県産黒豚や黒牛、地元でとれた野菜も薪火でグリルし、表面はカリっと香ばしく、中はふっくらジューシーに。薪窯から漂う焼き上がりの香ばしさと料理人の美しい所作に魅せられ、鹿児島の郷土を思わせる逸品を味わう贅沢なひとときは、忘れられない鹿児島の夜を鮮やかに彩ります。薩摩の伝統色である黒を基調にしたラグジュアリーな空間で、プレミアムな体験をお楽しみください。
薪火のこだわり
薪火で焼き上げることで、食材に自然な香ばしさと深い風味が加わります。高温の炎が旨みを閉じ込め、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上がるのも薪焼きならではの魅力です。当店では、鹿児島県内で伐採された広葉樹を使用。現在は主に樫やクヌギ、椎の薪を使用し、鹿児島県産食材の香りや味わいに彩りを添えています。
薪の種類
樫(カシ):火持ちが良く、高温で安定した火力を長時間維持。控えめで上品な香りが特徴で、肉や根菜をしっかり焼き上げ、外はカリッと中はジューシーに。
クヌギ:甘みを感じる香ばしい香りが特徴。脂ののった魚や肉と相性抜群で、シンプルな味付けでも風味豊かに仕上がります。
椎(シイ):甘く芳醇な香りが強く、ジビエやラムなど風味の強い肉に最適。燻製風の香りが加わり、サバやサーモン、ナスやパプリカなどにもおすすめです。
WINE PAIRING DINNER EVENT
ワイマラマ & シェラトン鹿児島
今世界中で注目されているワイン産地、ニュージーランド。
北島ホークス・ベイで作られた希少なワインが鹿児島に初上陸します。
フランス料理コンクール「ジャン・シリンジャー杯」で日本一に輝き、世界大会を控える料理長 池之上哲平がご用意する特別メニューを生産者の想いが込められた厳選ワイン4種とともにお楽しみください。
日時:11月11日(水)18:30 受付開始 / 19:00 料理スタート
料金:25,000円
料理:アミューズ・前菜・温菜・魚料理・肉料理・デザート・ワイン4種
ワインセレクション
1. vin rosé 2025
2. Minagiwa リザーブセレクション2016
3. Kirarakaシラー2014
4. デザートシラー2012
※画像はイメージです。
JW Marriott Jejuとのコラボレーションディナー
JW Marriott Jeju Resort & Spa「THE FLYING HOG」と、シェラトン鹿児島「FLYING HOG GRILL」が、一夜限りのコラボレーションディナーを開催します。
JW Marriott Jejuの料理長 Jess Kim氏を招聘し、シェラトン鹿児島の料理長 池之上 哲平とともに、この日だけのスペシャルコースをご提供。
それぞれの地域の食文化や食材を薪火料理で表現し、済州島と鹿児島を結ぶ特別な美食体験をお届けします。
日時:11月21日(土)18:00 受付開始 / 18:30 料理スタート
料金:25,000円
※画像はイメージです。
平日限定プレミアムデザート ~ジュエリーボックス~
通常のコースデザートを追加料金500円でアップグレード。
VIVARIUMでご提供するアフタヌーンティーから、選りすぐりのスイーツをジュエリーボックスに詰め合わせてご用意いたしました。
10月は「シャインマスカットアフタヌーンティー」、11月は「クリスマスアフタヌーンティー」のスイーツをお楽しみいただけます。
料金:ランチコースに追加料金 500円
販売数:1日限定10食
対象:6,000円以上のランチメニューをご注文のお客様
予約:事前予約限定
※数量限定のため、なくなり次第終了とさせていただきます。
※平日のみご利用いただけます。
Anniversary Plan
記念日やプロポーズでのご利用にぴったりのアニバーサリープラン。
通常のコースに記念日を彩るドリンクやケーキが付く特別プランで
大切な方と思い出に残るお食事をお楽しみください。
三大特典
乾杯ドリンク1杯 (スパークリングワインもしくはノンアルコールスパークリング)
生ケーキ (コースのデザートをケーキに変更)
お花 (プレゼント用)
料金
通常コースにお1人様4,000円追加
※3日前までにご予約ください。
※2名様からご予約を承ります。
※生ケーキにはメッセージを入れられます。
FLYING HOG GRILL
個室予約
10名様までご利用いただける個室のご予約も承ります。
TEL: 099-821-1111
*別途、個室利用料を頂戴いたします。
ランチ:11,000円(消費税・サービス料込)
ディナー:22,000円(消費税・サービス料込)
桜島側・シティ側とございます。(写真はイメージです)
ご希望のお客様は、お問い合わせください。