ホテル最上階の特等席で味わうのは、鹿児島の豊かな自然が育んだ食材を一皿ずつ繊細に仕上げた料理の数々。味わい深い鹿児島県産黒豚や黒牛、地元でとれた野菜も薪火でグリルし、表面はカリっと香ばしく、中はふっくらジューシーに。薪窯から漂う焼き上がりの香ばしさと料理人の美しい所作に魅せられ、鹿児島の郷土を思わせる逸品を味わう贅沢なひとときは、忘れられない鹿児島の夜を鮮やかに彩ります。薩摩の伝統色である黒を基調にしたラグジュアリーな空間で、プレミアムな体験をお楽しみください。

薪火で焼き上げることで、食材に自然な香ばしさと深い風味が加わります。高温の炎が旨みを閉じ込め、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上がるのも薪焼きならではの魅力です。当店では、鹿児島県内で伐採された広葉樹を使用。現在は主に樫やクヌギ、椎の薪を使用し、鹿児島県産食材の香りや味わいに彩りを添えています。

薪の種類
 樫（カシ）：火持ちが良く、高温で安定した火力を長時間維持。控えめで上品な香りが特徴で、肉や根菜をしっかり焼き上げ、外はカリッと中はジューシーに。
クヌギ：甘みを感じる香ばしい香りが特徴。脂ののった魚や肉と相性抜群で、シンプルな味付けでも風味豊かに仕上がります。
 椎（シイ）：甘く芳醇な香りが強く、ジビエやラムなど風味の強い肉に最適。燻製風の香りが加わり、サバやサーモン、ナスやパプリカなどにもおすすめです。